北碚招牌菜——豆腐鱼

发布时间: 2016-10-05 20:31:10 浏览次数:

  无论离家千里、万里,那一口家乡味儿总是牵引着我们的味蕾,特别是那招牌美食令人念念不忘。璧山是来凤鱼,万州是烤鱼,合川是羊肉粉……那璧山呢?璧山肯定是豆腐鱼了。

  北碚三溪口高速路边的店个个都挂着“豆腐鱼”的大招牌,这里的豆腐鱼是很多好吃板儿专门开车撵起去都要吃的一道美食。

  豆腐鱼不同于水煮鱼,但又有些类似,最有特点的是里面的豆腐,入口十分鲜嫩,不同于市场上的老豆腐。鱼是店家自家鱼塘养的,鲜嫩细腻。豆腐和鱼可能是天然搭,下饭下酒倍儿爽。

  原 料: 豆腐鱼350克,红朝天椒20克,植物油1000克(实耗50克),精盐5克,味精6克,蒸鱼豉油8克,料酒10克,香辣炸粉5克,香葱、姜各10克,干淀粉100克。

  特 色: 色泽金黄,外酥内嫩。

  三溪口豆腐鱼的做法:

  1、将豆腐鱼去内脏,洗净,挤干水分,用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时,用竹签串好,拍上干淀粉街用。

  2、净锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,下豆腐鱼炸至金黄色时捞出,沥干油,整齐地摆入盘中即可。


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北碚招牌菜——豆腐鱼

发布时间: 2016-10-05 20:31:10   作者:佚名   来源: 重庆自由行综合   浏览次数:
摘要: 无论离家千里、万里,那一口家乡味儿总是牵引着我们的味蕾,特别是那招牌美食令人念念不忘。璧山是来凤鱼,万州是烤鱼,合川是羊肉粉……那璧山呢?璧山肯定是豆腐鱼了。

  无论离家千里、万里,那一口家乡味儿总是牵引着我们的味蕾,特别是那招牌美食令人念念不忘。璧山是来凤鱼,万州是烤鱼,合川是羊肉粉……那璧山呢?璧山肯定是豆腐鱼了。

  北碚三溪口高速路边的店个个都挂着“豆腐鱼”的大招牌,这里的豆腐鱼是很多好吃板儿专门开车撵起去都要吃的一道美食。

  豆腐鱼不同于水煮鱼,但又有些类似,最有特点的是里面的豆腐,入口十分鲜嫩,不同于市场上的老豆腐。鱼是店家自家鱼塘养的,鲜嫩细腻。豆腐和鱼可能是天然搭,下饭下酒倍儿爽。

  原 料: 豆腐鱼350克,红朝天椒20克,植物油1000克(实耗50克),精盐5克,味精6克,蒸鱼豉油8克,料酒10克,香辣炸粉5克,香葱、姜各10克,干淀粉100克。

  特 色: 色泽金黄,外酥内嫩。

  三溪口豆腐鱼的做法:

  1、将豆腐鱼去内脏,洗净,挤干水分,用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时,用竹签串好,拍上干淀粉街用。

  2、净锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,下豆腐鱼炸至金黄色时捞出,沥干油,整齐地摆入盘中即可。


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